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這道菜很簡單,家裡沒新鮮蕃茄改用罐裝蕃茄也ok

蕃茄雞腿義大利麵

 

四人份

 

義大利麵400公克,

 

雞腿3支,新鮮牛蕃茄1顆,白酒半杯,洋蔥中型半顆,蒜頭四辨,油漬蕃茄乾半碗,蕃茄sauce半碗,後面兩個沒有可用新鮮蕃茄代替

 

1. 橄欖油少量下鍋(若有加油漬蕃茄乾那就不要放油),放入雞腿,不用太常翻,兩分鐘後翻面,放入洋蔥碎在鍋中,炒約3分鐘至半透明,雞肉偶爾翻面,加入蒜末

2. 等到香味出來,淋上白酒,揮發一下,加入蕃茄碎煮一下,讓自然出水,加入油漬蕃茄乾和蕃茄sauce,煮約5分鐘,若都是新鮮蕃茄那就煮久一點,約要10-15分鐘直到蕃茄味煮出來。

3. 熱水加塩及油,加入3/4包的義大利麵(5人份則是整包全用),確實依指示煮麵,但要減2-3分鐘

4. 將煮到八九分熟的義大利麵加入已燉煮好的醬汁裡,加塩調味,若太乾加入煮麵水,即可。